麻婆豆腐

いつも適当に作ってる麻婆豆腐。
今回はおいしくできて、旦那様にも高評価をいただけたのでメモ。

【材料】

・木綿豆腐　1丁(300gくらい)
・豚ひき肉　200g程度
・豆板醤　スプーン大1杯
・鷹の爪　2本
・輪切り唐辛子　たくさん(おたま1杯くらい)
・片栗粉　大1

<調味料>

おたまは小さめのもの。

・あわせ味噌　おたま1/2
・しょうゆ　おたま1/2
・三温糖　おたま1
・酒　おたま2
・みりん　おたま1/4
・おろししょうが　チューブで5cmくらい
・鶏だしの素　おたま1
・水　1カップ

【レシピ】

①豆腐は大きめに切り(300gなら16等分くらい)、
　キッチンペーパーではさんで、電子レンジでチンしておく。

②調味料をあわせておく。

③ひき肉を豆板醤と炒める。
　(ひき肉はある程度粗めに、固まりの部分も残しておく。)

④ひき肉に火がとおったら、鷹の爪、輪切り唐辛子をあわせる。

⑤調味料を入れて煮立たせる。

⑥煮立ったら、豆腐を入れ、煮汁をからませてからフタをし、
　弱火で2分程度煮込む。

⑦火を止め、2倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れる。
　すぐに小さめのスプーンで混ぜてとろみを整える。

※辛さが足りなければ、別途カイエンペッパーで。