しっとり思い通りにできたので、決定版。 【材料】 ・クリームチーズ 1箱(200g) ・グラニュー糖 80g ・卵 4個 ・コーンスターチ 40g ・生クリーム 100cc ・レモン汁 10cc程度 ・バター 10g 【レシピ】 <前準備> ・クリームチーズ、バター、生クリームは常温…

この間作ったスフレチーズケーキにコクとかまったり感が足りなかったので再挑戦。まずは、バターだけ追加したレシピで。コクは出たけど、やっぱり求めてるのはこれじゃなくてまったり感、生クリームだなと確信した。あとは、きれいに焼きあがるようにいろい…

スフレチーズケーキ試作その1。実家で作ってたやつ。ふわふわしゅわしゅわ、でもあんまりチーズっぽくなくて、イメージと違うみたい。さっぱりしすぎなのかも。コクが足りないのかな？とりあえず次は、バターを足してみよう。 【材料】 <クッキー生地> →土台…

柑橘を練りこんだレアチーズケーキ。今回は柔らかくしすぎて失敗したので、次回に向けてメモ。 【材料】 <クッキー生地> ・クラッカー 100g （今回はマリービスケット＋リッツ）・無塩バター 40g <チーズ生地> ・柑橘2個（今回はパール柑＋文旦）・フィラデ…

かぼちゃを練り込んだなめらかチーズケーキ。もう少しなめらかにするためにかぼちゃの割合を少なくしても良いかも？ 【材料】 <クッキー生地> ・クラッカー 100g （今回はマリービスケット）・無塩バター 50g <チーズ生地> ・かぼちゃ 1/4個（約350g）・フィ…