スフレチーズケーキ（試作①）

スフレチーズケーキ試作その1。
実家で作ってたやつ。
ふわふわしゅわしゅわ、でもあんまりチーズっぽくなくて、イメージと違うみたい。
さっぱりしすぎなのかも。
コクが足りないのかな？とりあえず次は、バターを足してみよう。

【材料】

<クッキー生地>　→土台なしでもありかも。

・クラッカー 60g　※今回は、CHOISE 4袋(8枚)
　※リッツは旦那様に不評なので、薄味のものにする。
・バター 40g

<チーズ生地>

・クリームチーズ1箱（200g）
・卵 4個　→すごいフワフワになったので3個くらいでも良いかも。
・砂糖 70g
・コーンスターチ 30g(100cc弱くらい)
・レモン汁 レモン1個分
・バニラオイル 数滴　※今回は、10滴
・牛乳 30ccくらい

【レシピ】

<前準備>

・クリームチーズ、バターを柔らかくしておく。
　(予熱中のオーブンの熱にあやかると楽)

・オーブンを170℃ 45分に予熱しておく。

・型の底にクッキングシートを敷いておく。
　型の底をアルミホイルでしっかりおおっておく。

・お湯を沸かしておく。 

<クッキー生地>

①ビスケットを砕いて、溶かしたバターと合わせ、
　型の下に敷いて冷蔵庫に入れておく。

<チーズ生地>

②大きいボウルにクリームチーズと、砂糖(1/4程度の量)を入れ、クリーム状になるまで混ぜる。

③②に、卵の卵黄を入れてミキサーで泡立てる。
　卵白はもう1つのボウルに入れておく。

④もったりクリーム状になるまで(約5分間)、泡立てる。

⑤卵白を泡立ててメレンゲにする。
　途中で、残りの砂糖を3回にわけて入れる。

⑥卵黄のボウルに、以下を入れて、ゴムヘラでしっかり混ぜる。
　・メレンゲ少々
　・コーンスターチ
　・レモン汁
　・バニラオイル
　・牛乳

⑦さらに、メレンゲを2回にわけて、さっくり混ぜ合わせる。
　ボウルを数回机にたたきつけて空気を抜く。

⑧型に流し込む。

⑨オーブンに入れ、沸かしておいたお湯をはる。
　170℃で45分焼く。
　途中で(5分後くらいから様子を見る)、焼き色がついたらアルミ箔をのせる。
　（下から2番目段）

⑩焼きあがったらオーブンから出して粗熱を取る。