柑橘のレアチーズケーキ（失敗メモ）

柑橘を練りこんだレアチーズケーキ。
今回は柔らかくしすぎて失敗したので、次回に向けてメモ。

【材料】

<クッキー生地>

・クラッカー 100g （今回はマリービスケット＋リッツ）
・無塩バター 40g

<チーズ生地>

・柑橘2個（今回はパール柑＋文旦）
・フィラデルフィア　クリームチーズ1箱（200g）
・ヨーグルト 250g　⇒レモンで酸味を調節すれば、半量くらいでも良い
・生クリーム1箱（200cc）
・砂糖 70g　⇒使用する柑橘の甘さにより調節。50g程度が良いかも
・レモン汁 レモン1個分　⇒今回は無しだけど欲しい。柑橘の酸味により調節。
・バニラオイル　⇒入れなくても良い
・ラム酒 小さじ1程度　⇒もっと多くても良い
・ゼラチン　5g　⇒もっと多くする（10g？）
・牛乳　大さじ2

【レシピ】

<前準備>

・クリームチーズ、バターを柔らかくしておく。
　（レンジで温める等）

<クッキー生地>

①ビスケットを砕いて、溶かしたバターと合わせ、
　型の下に敷いて冷蔵庫に入れておく。

<チーズ生地>

②柑橘の皮を剥く。

③ゼラチンを倍量の牛乳にあわせておく。
　入れる直前にレンジで40℃くらいに温めてふやかす。

④泡立て器で、都度混ぜ合わせる。
　１．クリームチーズ
　２．砂糖
　３．ヨーグルト
　４．生クリーム
　５．柑橘
　６．バニラオイル、レモン汁
　７．ゼラチン

⑤型に流し込む。

⑥冷蔵庫で冷やし固める。(3時間程度？)

【メモ】

・今回は柔らかすぎたので、次回はこんな感じで。
　１）ゼラチンを倍量程度に増やす
　　もしくは
　２）ヨーグルトを減らして柑橘orレモン汁で酸味を出す

・味はヨーグルト＞チーズだったので考えたい…。
　生クリームとヨーグルトの割合をもっと減らせばレアチーズになりそう。
　チーズを無しにすれば、朝のヨーグルト的なクリーミーなお菓子になる。